◆肉屋の本棚/Vol.51『男の料理 すじ肉』 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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◆肉屋の本棚/Vol.51『男の料理　すじ肉』

◆肉屋の本棚/Vol.51『男の料理　すじ肉』

 

著者の西川治さんは、料理人としてマスメディアに出演したり、

さまざまな料理本を執筆されています。

 

「若い頃、お金がない時代に食材としてよく食べていたすじ肉。

若い子たちは『こんなおいしいもの食べたことない』と言い、

同年輩は懐かしがる」

ご本人も「すじ肉料理は、なかなか奥が深い」と書いています。

発売日1996年/４/18　出版社/マガジンハウス

 

「すじ肉をうまく煮るコツは、なんといっても丁寧に下準備をしておくこと」

最初のページに下準備の手順が細かく書かれています。

一度に多めの量を下準備しておき、さまざまな料理に使うそう。

 

【気になるページ】P8～11『すじ肉カレー・青春すじ肉カレー』

「すじ肉は煮れば煮るほどコクが出てくるので、

カレーにはもっとも相性のいい肉」という訳で、本の最初のレシピはカレー。

 

玉ねぎをスライスし、厚手の鍋でじっくり炒めておき、すじ肉を加え、

赤ワインを注いでワインが蒸発するまで煮込む。

そこに野菜を加え、カレー粉や唐辛子などを入れ、水を足しながら煮る。

 

そんな料理を再現したかのようなカレーが、スズキヤでお買い求めいただけます。
こちらは羊のスジを使った麻婆カレー

■山の肉屋の養生カリーセット 徳用3パック

https://www.jingisu.com/c/set/13612

 

羊のスジ肉に牛も少しプラスし、柔らかいスジにも歯ごたえを残しています。

一風変ったレトルトカレーのお味をお楽しみくださいね。

投稿日： 　 カテゴリ： 肉屋の本棚　 タグ： , , 　 投稿者： （うずらの信）uzuranoshin

SBCラジオ・伊那谷めぐりあい】4/25（木）放送

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