◆肉屋の本棚/Vol.54『牛すじ～極旨じっくりレシピ』 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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◆肉屋の本棚/Vol.54『牛すじ～極旨じっくりレシピ』

◆肉屋の本棚/Vol.54『牛すじ～極旨じっくりレシピ』

 

表紙の写真が何ともおいしそう！

著者の桑折敦子さんは『スープの女神』と呼ばれる料理家。

 

下茹でが必須な牛すじですが、お肉も煮汁も味わえるだけに

「手間暇かけた分だけ、たくさんのご褒美が返ってくる」と

巻頭のページでおっしゃっています。

発売日2020年/2/15　出版社/三才ブックス

 

下茹でも、和風と洋風両方のやり方が載っており、

39品のレシピは、どれも作ってみたくなる大判の写真付です。

 

【気になるページ】P70・71『牛すじと卵のタジン』

タジン鍋で玉ねぎとセロリを炒め、スパイスを加えてから

ホールトマト、牛すじ煮、牛すじ煮汁を入れて、

トマトを崩しながら煮込む。

卵を割り入れて蓋をし、半熟になるまで中火で煮る。

そのまま食卓に出しても、良さそうな感じです。

 

スズキヤでも牛すじ、扱っているのですが、

品切れになっているので、豚のすじはどうでしょうか。

 

■豚スジ500g

https://www.jingisu.com/c/pork/3103

豚スジ

 

下茹では不要ですので、気軽にお使いいただけます。

ぜひ、すじ肉の奥深さを味わってみてくださいね。

投稿日： 　 カテゴリ： 肉屋の本棚　 タグ： , , , , 　 投稿者： （うずらの信）uzuranoshin

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