寒くなるこれからの季節にシチューはいかがですか？ マトンのスジ肉を使って作ってみました。 マトンのスジを30分くらいコトコト煮て少し柔らかくしてから作りました。 それ以外は普段通りの具材（タマネギ、ニ　≫続きを読む

近日、某有名ハンバーガーチェーン店から 「ジビエ鹿肉バーガー」なる商品が販売されるようです。 最近、鹿肉がブームかも？と言われていますが実感しますね。 長野県内にハンバーガー店舗がないのが残念ですが、　≫続きを読む

珍しい猪肉の白身、入荷しました！ 一頭の猪から数キロしかとれない希少なお肉です。 猪の白身は雄猪の毛皮の下のタコ状のもので、 ヨロイとかヤブヨケと呼ぶひともいます。 ゼラチン質でコラーゲンが豊富です。　≫続きを読む

鈴木屋のまかないジビエカレー。 鹿のスジ肉を醤油あらいして、 具材に筍を使うのがポイント。 シャキシャキ感もくせになりそうです！ スジなので、1時間煮込みましたといわれていました。 もっと、柔らかいの　≫続きを読む

ジビエカレー！！が本当に、流行りだしたようですね！ 社内では、鹿肉カレーがブームをよんでいます。 こちらは、マトンカレー！ 常連さんの技が光ります★ いつも、美味しく調理してくれてありがとうございます　≫続きを読む

先日に引き続き、お鍋レシピ第二弾！ 今回はとんちゃん（味付き生ホルモン）とキムチを使った旨辛なモツ鍋を作ってみました。 具材は、とんちゃんとキムチの他に、ニラ、エノキ、長ネギ、白菜を入れました。 スー　≫続きを読む

今、大注目の鹿肉です！ 鹿肉のミガキご用意できました！ 柔らかくて、とろける味わいです。 個性もさほど感じないミガキ用！ お肉がひときわ小さくなるまでな中火で加熱してください。 お好みのソースでおたの　≫続きを読む

寒さも深まるこの季節、旬のキノコを使ってお鍋はいかがでしょうか？ 焼肉とお鍋が両方同時に楽しめるハイブリッド鍋「焼鍋奉行」と、 鶏皮のジンギスを使ってキノコ鍋を作ってみました。 具材は鶏皮のジンギスの　≫続きを読む

今週もスタートしました！ 日曜劇場で活躍の鹿肉にスズキヤも盛り上がっています♪ 【グランメゾン東京のジビエカレー】 11月17日(日)第5話「グランメゾン東京」も鹿肉が大活躍でした！ ・鹿すね肉のジビ　≫続きを読む

新発売‼㊗️レバーシリーズ‼ 濃厚で奥深いレバーの旨味！ 「香ばしいレバー焼」シリーズに鹿・ヤギ・うさぎレバーが新登場！ 鹿レバー ジンギス h　≫続きを読む

＜鈴木家の食卓＞ 若旦那さんちの食卓は、今やグランメゾン風になっております。 そんな若旦那さんちのお料理紹介！ ある日の夜は… 鹿のロースブロックで 山の肉屋流「鹿肉のロティと若旦那のスープ」 なんて　≫続きを読む

焼鍋の時期になってきましたね！ 常連さんが、焼鍋（ハイブリッド鍋）をつかって羊肉尽くしを楽しんでくださいました！ いつも、ありがとうございます！！ これは、この冬流行りそう！ 羊肉のしゃぶしゃぶは、ち　≫続きを読む