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山の肉屋のかわらばん令和三年十二月号

堂々じゃなくて、細々！登場！おジンちゃん。 長生きで元気でゴキゲンな高齢者は、けっこうな割合でお肉を食べているとのこと。 そのためにシニアの健康寿命を支え、健康に欠かせないタンパク質がとれるお肉「シニ　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年三月号

ここ、遠山郷で最初に「すき焼き」をはじめたのは、 ウチの2軒隣の老舗旅館「紺屋又六」。 当時は鶏肉やウサギ肉がメインで「ひきずり」と呼んでいた。 ひきずりは、肉とホルモン（モツ）が入っているものもあっ　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年九号

この頃日本では料理をしなくなっている家庭が増えているらしい。 外食やお惣菜も楽しいけど、おウチで作って食べることもガンコ楽しい、に。 戦後のGHQもやった、高度成長期に日本政府もやった、 「フライパン　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年六月号

「角うち」（かくうち）。酒屋でお酒を買って、 その店で立ち飲みするスタイル。 オラのオトウチャは、村中の酒屋でやっとったようです。 そう言えば、若い頃に旅したスペインのバルも みんな立ち飲みだったし、　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和四年四月号

レバーはスーパーフード（栄養の宝庫） 地球上で最も栄養のある食物のひとつと言われているレバー。鉄分とビタミンAの補給活動のことを「レバ活」と言います。 スズキヤのお肉ではじめてのレバ活！ ①スズキヤで　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年十月号

11月29日は（イイ肉の日、飯田焼肉の日）だけど、 オラのオトウチャの命日でもあって、 今年は3回忌、早いもんだ。 生きとる自分は反発心ばかりだったけど、 今は、生前言っとった事や、やっとった事が、よ　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和四年十月号

民族学者の柳田國男さんは、この南信州の事もよく書き残してくれてるけど、 先生の「後狩詞記」（のちのかりのことばのき）が、 日本民俗学の発祥の書だとか。 猪狩りの話で猟師さん達の話を聞き書きしてまとめた　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年七月号

キャンプとかで、ご飯を炊いたり 加熱調理でメスティンとか格好イイ道具も使ってたけど あの、ソレマメ型の「飯ごう」が一番だに。 スズキヤ家では、カセットコンロに載せて 家の中で楽しくやっています、に。 　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和六年十月号

  昭和ポップスにあやかって、ジンギスをより楽しく食べていただきたい。 こういうのを考えているのは、オラくらいと思っていたら、 福岡で「肉と海鮮と私」 函館で「寿司とYシャツとお肉」 京都で　≫続きを読む

山の肉屋のかわらばん令和五年五月号

グリコのキャラメルは「1粒300メートル」のエネルギーがあるらしい。 オラのオトウチャは「キャメルは300ｍだが 『猪汁一杯シシ十六厘（約64km）』だぞ。」 と、負けず嫌いを言っとりました。 根拠が　≫続きを読む