NHKBS「にっぽんトレッキング100」の再放送がある。
いまはなかなか山行きもままならぬ御時勢だけど、
番組をみて、山行きの雰囲気を楽しんだり、
ビール煮はおうちでもできるから、楽しい食事を楽しんでほしいですに。
おうちでキャンプや、家呑みを、ハイグレードが応援しちゃうに。

そして、1日でも早くこの事態が収束し、
皆様が思う存分、山登りをたのしんでいただける日がきますよう
山ん中から、心からお祈りしておりますに。

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【遠山ジンギスのビール煮登場！】
NHKBS「にっぽんトレッキング１００」再放送！
5月31日(日)15:00－
山岳ガイドの菅原久美子さんが、
酒場詩人の吉田類さんを中川村の陣場山の山頂へ
ご案内し、山頂でジンギスのビール煮を！

菅原久美子さん、ご紹介ありがとうございます^^
ぜひご覧になってくださいませ。
https://www4.nhk.or.jp/P4100/x/2020-05-31/10/14715/1878317/

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■オラはもともとお酒は大好き。仕事が終わって飲むひと口目のビールは最高だに。
　汗をかいて作業した後、ギンギンに冷えたビールをなみなみとコップに注ぎ、
　一気に一息でキューっと飲む。至福の時間だなー。
　だもんでオラのなかではビールは飲むもので煮るもんじゃない。長い間そんな認識だった。

　もちろん知識として、ビールみたいなもので、お肉を煮たりすると、
　炭酸と有機酸の働きで肉のたんぱく質がほぐれ、保水性も高まって、
　肉がとろとろに柔らかくなり、味も浸みる効果がある、というのは知ってるんだけど。
　豚バラとか手羽先をコーラで煮る「コーラ煮」を作る方も多い。
　ビール大国ベルギーじゃ、「カルボナード」っちゅー名前の牛肉のビール煮は、
　ベルギー料理のレストランなら必ずメニューに載っている名物料理らしい。

 

 

 

 

 

 

 

 

■そんなオラが、「ジンギスのビール煮」を、山歩きが好きな衆にふとした時に教えてもらった。
　14もの3000m級の山々がそびえ立つ日本一の山脈「南アルプス」の山懐にある遠山郷だから、
　山好きな人はけっこう来るし、地元にも山の会がある。
　「ジンギスのビール煮」は、山男たちの大定番。
　南アルプスでひそかに広まっていた料理？らしいんだに。

　どうやら、ここらの山男や山仕事の衆は、
　凍ったジンギスとビールを、山に持っていくのはあたりまえで、
　コッヘルでジンギスを炒めるときに余ったビールを入れて
　ぐつぐつ煮ちゃったら意外や意外！すごく美味しかった！
　というのがはじまりなんだって。

 

 

■そんなこんなで、山歩きの衆に喜んでもらえてうれしいなと
　常々思っていたら、なんと、ビール煮が全国デビューしちゃった。
　「にっぽんトレッキング100スペシャル（NHK・BSプレミアム）」という番組の
　「天空の極上山めしin伊那谷陣馬形山」というコーナーのなかで、
　酒場詩人・吉田類さんに、ビール煮を食べてもらっちゃったんだに。
　絶景のアルプスをバックに、山めしを満喫する吉田さん。
　「言うことない～！」なんて言ってもらえて、放送を見たオラは至福の時間を過ごした。

 

 

■紹介してくださった山岳ガイドの菅原久美子さんに感謝だに。
　ありがとうございます。
　菅原さんは、「遠山郷山岳遭難救助隊」にも入ってくれとって、
   オラはお会いしたことはないんだけど、
　山を心から愛するお人なんだと思います。
　オラもかつて何回か、地元の消防団の一員として捜索活動に参加したことがあるけど、
　山に対する思いが強くて、そして山を知り、知識と経験がないと、ダメだなと思った。
　だから、そういう人でないと救助隊はつとまらんのだとオラは思います。
　
　遠山郷山岳遭難救助隊、初の女性含め隊員増強　ジャケットも新調
　南信州新聞[ 2018年 4月 23日 月曜日 15時26分 ]
　
　http://minamishinshu.jp/news/local/%E9%81%A0%E5%B1%B1%E9%83%B7%E5%B1%B1%E5%B2%B3%E9%81%AD%E9%9B%A3%E6%95%91%E5%8A%A9%E9%9A%8A%E3%80%81%E5%88%9D%E3%81%AE%E5%A5%B3%E6%80%A7%E5%90%AB%E3%82%81%E9%9A%8A%E5%93%A1%E5%A2%97%E5%BC%B7%E3%80%80.html

 

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■週刊いな「お肉のよもやま話」2020年4月号は、
「遠山ジンギスのビール煮」の紹介でした。
　https://www.jingisu.com/topix/tohyamago/14421.html

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■山めし、山ごはんに、ジンギスのビール煮に。「遠山ジンギス・ハイグレード」
　https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/1016

　ビールの香ばしい香りと、信州味噌やにんにくが隠し味の
　遠山ジンギスのタレがマッチして香ばしい味噌煮のような味付け。
　ワイルドな山歩きの衆にはピッタリの料理で、山の夜に楽しめば、身体もあったまるはず。
　オラは山歩きをしないインドアな肉屋だで、今宵も家に籠ってビール煮を楽しみますに。

（このモデルは、オラのお姉ちゃ夫婦だに。
　近所の広場で。なかなかのモンずら？ははははは）