6月25日秘密のケンミンSHOW! は、長野のジンギスカン 愛！？ | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

秘伝のタレが絶品・遠山ジンギスと天然遠山ジビエ

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6月25日秘密のケンミンSHOW! は、長野のジンギスカン 愛！？

来週のケンミンショー！は！！
【長野＆新潟おいしいグルメ新ネタ２本立て！】
＜本場北海道をしのぐ!?長野ケンミン驚きジンギスカン愛＞
https://www.ytv.co.jp/kenmin_show/index.html#next

の特集だそうです！！

今回は長野のジンギスカンを取り上げてくださると！
楽しみに拝見したいと思います！！
 

改めて「ジンギスカン」とは「羊肉を焼いて食べる料理」のことです。
ジンギスカン鍋・ホットプレート・網焼き・鉄板焼きなども、すべてジンギスカン。
肉の鈴木屋の「遠山ジンギス」は、長野県を始め中部地方のジンギスカンファンのお客様に 60年以上親しまれてきた味です。

ジンギスカンの種類と、羊肉とタレの関係。

焼く前に味付け・焼いてから味付け

ジンギスカンは、焼く前に味付け・焼いてから味付けの２つに２分されます。

  1. 【味付けジンギスカン】
    焼くまえに味付け：羊肉をタレに浸してから焼いて食べる
  2. 【付けタレジンギスカン】
    焼いてから味付け：羊肉を焼いてからタレに浸して食べる
味付けジンギスカン、２通りの方式

南信州の遠山ジンギスは、タレ揉みジンギスカン。

  1. 【たっぷり漬け込みジンギスカン】
    北海道の味付けジンギスカンの基本 羊肉をたっぷりの漬けたれに漬け込む方法。 野菜すり下ろし汁や果汁をたっぷり含むたれです。 「たれ　対　肉　=　３　対　７」または「４　対　６」くらい。
  2. 【タレ揉みジンギスカン】
    極めて少数派 羊肉にタレを揉み込むように味付ける方法。「たれ　対　肉　=　１　対　９」または「２　対　８」くらい。
タレの味は甘めが主流

羊肉の匂いを消し、風味を良くするために、ニンニク・ショウガ・玉ねぎ、リンゴ(果汁)・唐辛子等を使用したタレが主流です。

  1. 【一般的大多数の甘めのタレ】（北海道の味付けジンギスカンの基本）
    醤油、糖類、酒、みりん、醸造酢、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、リンゴ、香辛料(唐辛子ほか)。 上記に加え、柑橘系果汁、食塩、隠し味の味噌、ゴマ、酒粕を使う場合もあります。
  2. 【少数派の辛口、中辛のタレ】（例：遠山ジンギスのタレ）
    ショウガ、玉ねぎ、リンゴを使用せず、醤油ベースに信州味噌の隠し味。

スズキヤのジンギスは、創業60余年変わらず愛され続けている秘伝のジンギスカンのタレ！が決めて！
地元の皆様にも長年ご愛顧いただいています！

 

遠山でもまだ最近は、ジンボク会の開催は先になりそうなのですが…
例年ならもうあちこちで、煙が立つ頃だなあと思いました。
 
また、気楽に焼肉できる日が待ち遠しいですね！！
この機会に長野、信州のジンギスカンをお楽しみいただけたら嬉しいです。
https://www.jingisu.com/
 
ご興味のある方は、ぜひご一緒にご覧下さいませ。
美味しいものをたべて、至福の時を！
そして、心身ともにパワーチャージしてまいりたいですね！

投稿日： 　 カテゴリ： ▼お知らせ, ▼遠山郷, メディア掲載 告知, ▽ブログ, 遠山の食・郷土料理　 タグ： 　 投稿者： 鹿之助

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