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イノシシ肉、鹿肉「食と命の授業・ジビエ博士」で紹介されていました。

週末は、子供から大人にも人気の「博士ちゃん」という番組で
「食と命の授業・ジビエ博士」が紹介されていました。
https://news.nifty.com/article/entame/showbizd/12271-883824/

途中からみたのですが、若旦那さんから常々聞くことと似た内容のことを言われていて

見ながら「うん、うん」と頷いておりました。

こちらの、メインは鹿肉、猪肉でそのお料理を紹介して
スタジオの皆さんも美味しく召し上がっていました。

ヘルシー・安心、安全なお肉。

イノシシは、猪肉の角煮で紹介されていました。

イノシシの脂は、人気で当店でも脂ののったところが人気です。

角煮には、よくコーラを入れると柔らかくなるといわれますが
こちらでも使われていました。
想像しただけでも、旨味がしっかり出て美味しそうです！

スズキヤでは、以前常連さんがジビエのタンの角煮をされて
それを真似て、私はイノシシのタンの角煮をして絶品！
だったのを思い出しました。
こちらは、常連さんのヤギ、猪、熊、鹿のタンの角煮の仕上げ段階。
今は、なかなか、全部のタンは見ることができませんが…。

＃猪タン　角煮　山肉　ジビエ

その時のレシピ▼

https://www.jingisu.com/topix/4582.html

鹿之助の猪のタン角煮

ブロックはなかなかないのですが、猪肉はこちらから▼

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/c/sisiniku

 

鹿肉といえば、当店ではロースート用が最近人気です。
おうち時間が長くなって、ご自分でゆっくりお料理という方も増えてきています。
鹿モモブロック、ロースブロックでお好みのローストを楽しんでみては
いかがでしょうか。
赤身の旨味凝縮です。


鹿肉は、こちらから▼

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/c/shikaniku

おうちクリスマスの一品にもお似合いの上質なお肉です。

どこの地域でも、若旦那さんが言われているように自然の命を余すところなく、
有難くいただくという文化が根付いて、山の恵みに感謝をして体にかえていく、共存していけたら

いいのでしょうかと思いました。

ただ、母、娘での狩猟はすごいなあ！と思いました。

美味しく頂戴するまでには、力も体力もいる事ですので、なかなか
真似のできることではないと思います。

スズキヤ専属の猟師さんも、大物が獲れた時は、運ぶのがほんとに大変だったと

言われているのを耳にします。

番組をみて、また改めてうちでも、「いただきます。」という
言葉を子供と再確認しながら、食卓を囲みたいなあと思いました。

勉強させていただきました。

そして、引き続き、有難く山の恵みを頂戴していきたいです。

ジビエの季節で、ジビエ肉のご注文が増えています。

年末年始の、ゆっくりおうちご飯に、よろしかったらお取り寄せくださいませ。

 

投稿日： 　 カテゴリ： ▼お知らせ, ▽ブログ, いろんなお知らせ, ▽レシピ, 猪肉レシピ　 タグ： 　 投稿者： 鹿之助

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