【ホルモンWeek！第三弾！】ホルモンは赤と白でおめでたく！コリコリ食感にポン酢がジュワっ！

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遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ
昭和32年創業・お肉一筋65年https://www.jingisu.com

★山の肉屋の肉肉マガジン★━ 622号━2023年7月20日(木)
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こんにちは。肉屋の女房です。

暑いですねえ、そんな言葉を交わし合う季節になりました。
遠山郷と総称される地域にある飯田市南信濃は、
なんだか最近、全国的にも暑い地域の常連です。
わたしとしては「信州のハワイ」なんて思っています。

たしかに暑いんですが、川風があるのと、
山が近くて背負ってるので、山陰があって、
体感としては、コンクリートジャングルで照り返しが強い、
都会の街中ほどじゃないのかもなと思います。

さて、そんなわけで、本日は、
信州のハワイから肉屋の女房的ホルモンのおすすめです！
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【本日のイチオシ】
ホルモンは赤と白でおめでたく！白ホル赤ホルどっちにする？
これだけは押さえておきたい！スズキヤ紅白ホルモン！
【肉屋の女房のオススメ】　
遠山の子は、ナンコツ好き！
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本日もおつきあいくださいませ～。

 

【本日のイチオシ】
ホルモンは赤と白でおめでたく！白ホル・赤ホルどっちにする？
これだけは押さえておきたい！スズキヤ紅白ホルモン！

遠山ホルモンシリーズは、その部位や食感、色合いから、
「白」「赤」「黒」「肉」の４ジャンルに分けてます。
旨味食感が、どれも違って、正直、どれも甲乙つけがたいんですが、
コリコリ食感が大好きなわたしが、特に夏場に、
ポン酢をかけたりして食べている「白」と「赤」のホルモンを
紅白でめでたく（笑）おすすめしちゃいます！

■白ホルモン
豚チク、鶏皮、ナンコツ、センマイなど薄く柔らかい部位が多いです。
食感はやわらかコリコリです。噛めば口いっぱいに旨味が広がります。
ポン酢プラスで旨味倍増！
おススメは、豚と鶏のナンコツ！

①豚ナンコツ250g
　https://www.jingisu.com/c/pork/3104

1頭から10g位しか取れないのです｡（味無し）

 

②鶏ナンコツ串焼き用　にんにく胡椒味5本
　https://www.jingisu.com/c/chicken/2083

鶏のナンコツ（やげん軟骨）をにんにく胡椒味で味付け。

 

■赤ホルモン
ハツ、レバー、タンなど濃い赤色が特徴。全体的に歯ごたえがあり、
レバーなど鉄分が多めで、栄養満点な部位がたくさんあります。
みんな大好き、コリ、ジュワっなタンをおススメ！
豚タンと猪タンの食べ比べがたのしい！

①豚タン　にんにく胡椒味250g
　https://www.jingisu.com/c/pork/3044

にんにく胡椒味のタレで味付け。

 

②猪のタン（狩猟）250g
　https://www.jingisu.com/c/yamaniku/sisiniku/5138

野生の猪のタンは超希少品！こちらは味無し。
角煮にされる方もいらっしゃいます。

 

【肉屋の女房のオススメ】遠山の子は、ナンコツ好き！
私の生まれ育ったところは、長野県の伊那市というところなんですが、
飯田市、遠山郷周辺に比べて、それほどお肉文化が盛んなところでは
ありませんでした。
なので、遠山郷に来てから、はじめて見るもの、食べるものがいっぱい。
ビックリしちゃった覚えがあります。
ましてや、ホルモン系は、子ども時代に食べた覚えが一回もありません。
ところが、遠山の子、食べるんです。ナンコツが大好き。
食習慣ってこうやって伝わって、やがて食文化になっていくんでしょうね。

コリコリ食感で、噛むと旨味が増す感じ。
味付していないので、塩コショウや
塩とわさびで味を付けてお召し上がりください。

鶏ムネナンコツ300g
https://www.jingisu.com/c/chicken/2101

 

 

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