寒い日はコトコト煮込んだ猪汁で暖まって
こんにちは。スタッフ鶉の信です。
暖かい汁物が恋しい季節になりました。
土鍋でコトコト煮た汁物は、野菜やお肉の味が染み出て、
なんとも言えない味わいになりますね。
そこで今回は、こんなお肉で作ってみました。
■猪肉切り落とし 170g
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/sisiniku/5020
まずは味の染みにくい、ゴボウとこんにゃくを軽く下ゆでし、
土鍋で煮始めます。
そこに人参を加え、煮立ったら猪肉を投入。
30分ほど煮て、一度火を止め、土鍋の保温力を活かして汁に味を引き出します。
その後、火の通りやすい大根や豆腐を加えて、塩と醤油で味を調えます。
今回は、猪肉の味を楽しむため、味噌ベースではなく、
あっさりとした味付けにしてみました。
和風だしや白だしなどの調味料を加えなくても、
猪のうま味と油が、汁に溶けて良い味になりました。
皆さんもぜひ、お試しくださいね。