◆肉屋の本棚/Vol.42『一生に一度は喰いたいホルモン』 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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◆肉屋の本棚/Vol.42『一生に一度は喰いたいホルモン』

◆肉屋の本棚/Vol.42『一生に一度は喰いたいホルモン』

 

ノンフィクションライターの藤井誠二さんが、お店の歴史や経営者の横顔まで

さまざまな角度から取材し、実食したホルモン店の紹介本。

『三ツ星人生ホルモン』の続編で、東京を中心に全国の12店が紹介されています。

発売日2013/12/15　出版社/双葉社

 

皆さんにとって、ホルモンはどんなイメージでしょう。

焼肉のまち飯田で生まれ育った私は、父がよく馬のおたぐりを

酒のつまみにしていて、いつもご相伴にあずかっていましたし、

センマイとかミノなどは、焼き肉店のメニューにも普通にあり、

内臓肉にあまり抵抗がありませんでした。

むしろ、牛の脂ののった良い部位などは、あまり見かけませんでしたね。

 

【気になるページ】P54～65『仲屋』

東京世田谷にあるお店で、ホルモンを串に刺して提供しているそうです。

カラーで紹介されているシロ（豚大腸）は、少し焦げ目がついてとてもおいしそう。

内臓肉はどれも柔らかめですが、それを焼くことで表面がパリッとして、

独特の食感が味わえます。

本の発売が少し前なので、今もそのお店が頑張ってくれていることを祈ります。

 

スズキヤでホルモンと言えば、あり過ぎてご紹介しきれないので、

ぜひ、こちらのセットで味わってみて下さい。

 

■遠山ホルモン5種セット

https://www.jingisu.com/c/motumeat/13616

【セット内容】
①遠山ホルモン　豚スタンダード 250g…（豚）
②遠山ホルモン 鶏ホル 300g…（鶏）
③テムチン（味付きボイルホルモン）350g…（豚）
④鶏もつジンギス350g…（鶏）
⑤国産ぶたチク（にんにく胡椒味）240ｇ…（豚）

 

味付けなので、焼くだけで気軽に食べていただけます。

ぜひ独特の食感をお楽しみくださいね。

 

 

遠山で、豚のホルモン「まぜモツ」をはじめたウチのオトウチャ。
ありゃ、絶対、自分が酒飲むときのアテ、を意識しとったんじゃないかと思う。

以来、ずーっと定番ロングセラー。
オラ自身も、そういう、ずっとずっと愛される商品を生み出したい、に。

投稿日： 　 カテゴリ： 肉屋の本棚, ▽ブログ　 タグ： , , , 　 投稿者： （うずらの信）uzuranoshin

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