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熊肉極上スライスで『熊汁』★お客様の投稿より

こんにちは。スタッフの鶏平です。

さて、先日、熊の赤身スライスで作った
「熊汁」のレシピを投稿してくれましたS様から、

熊の極上肉で再び「熊汁」をつくりましたよ！と
投稿してくださいましたのでご紹介します！

 

【Ｓ様より】
本日、再び熊汁を作りました。

前回の赤身肉と違い、今回は脂身の多い極上肉ということで脂の旨味を強く感じました。
作り方は前回と同じですが、
大根、ごぼう、こんにゃく、椎茸、エノキダケ、焼き豆腐、長ネギと
前回から具を増やして本格的な熊汁にしました。
椎茸の代わりにシメジかヒラタケを入れても良いと思います。
 
【S様の作り方】
昆布と鰹で出汁を取る。
最初、熊肉を大根、ごぼうと一緒に炒めるのは脂抜きの為になります。
脂身が多いと脂っこい熊汁になってしまうので
そのために最初に炒めた方が良いと思います。
赤味噌、醤油、みりん、料理酒を入れて煮込んで
最後に長ネギを加えています。

 

極上肉だけあって脂の旨味もしっかりと味わえそうですね！

是非、皆さんも参考にやってみてください！
S様、投稿ありがとうございました！

投稿日： 　 カテゴリ： ▽ブログ, 熊肉レシピ　 タグ： , 　 投稿者： 鶏平

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