◆肉屋の本棚/Vol.49『生物学者と料理研究家が考える理想のレシピ』 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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◆肉屋の本棚/Vol.49『生物学者と料理研究家が考える理想のレシピ』

◆肉屋の本棚/Vol.49『生物学者と料理研究家が考える理想のレシピ』

 

「人はカップラーメンだけで生きていけるのか」という

問いかけから始まるこの本は、生物学者の福岡伸一さんの

人間という生物が取るべき「理想の食」についての考察と、

料理家の松田美智子さんのレシピから成り立っています。

発売日2024/１/31　出版社/日刊現代

 

冒頭の問いについては、一日に必要なエネルギーを取るには

カップ麺６個分が必要ですが、それでは他のビタミンなどが足りず、

『動的平衡』が保たれなくなってしまいます。

 

「今日、食べたもので明日のあなたが作られる」と

サブタイトルにあるように、健康な身体を維持するために必要な

カロリーと栄養素を取るためにオススメのレシピが満載。

それぞれに福岡先生の解説も付いています。

 

【気になるページ】P167『鶏肉の白ワイン煮込み』

シニア世代になったら、植物性のタンパク質と同じくらい、

動物性タンパク質を取ることを、心がけた方が良いと書かれています。

最も適しているのが鶏肉。

鶏もも肉を塩・胡椒・オリーブオイル、レモン汁の液に漬けて

マリネし、軽く焼いてから白ワインとチキンスープで煮込む。

 

そんなお料理に向いているのはこちら。

■ウイングスティック　塩バジル味320～350g

https://www.jingisu.com/c/chicken/2045

一緒に煮込む野菜として、小型の玉ねぎであるペコロスや

マッシュルーム・セロリなどを使うようになっていますが、

新玉ねぎが出回るシーズンに作ってみたいですね。

ぜひ一度、お試し下さい。

投稿日： 　 カテゴリ： 肉屋の本棚, ▽ブログ　 タグ： , , , , 　 投稿者： （うずらの信）uzuranoshin

SBCラジオ・伊那谷めぐりあい】4/11（木）放送

【一年を通して楽しむ猪肉料理のススメ！猪カツ・猪丼・猪焼き】

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