鶏ハツ（心臓）300g

ハツ(心臓)は、筋肉の塊のような内臓です。
適度なもちもちとした弾力のある歯ごたえが特徴。
ハマってしまう部位の一つです。
ハツは一羽につき一つしか取れません。希少で贅沢な部位です。
貧血や免疫力強化で知られる鉄分も多く含んでいます。

鈴木屋の鶏ハツは、2つに切り込みを入れ、割ってあります。
また、コリッとした食感を楽しんでいただきたいので、
カン(血管)を残してあります。

通常はタレで焼くことが多いですが、塩でシンプルに焼くと、
ハツとカンの旨味を存分に味わうことができます。