肉厚で弾力があり食べ応え十分、赤身肉の濃厚な味わい
馬肉のチーク（ホホ肉）は桜ビンタとも言い、クセもなく旨みの濃い部位です。
煮込み料理やステーキなど幅広い料理でお召し上がり頂けます。
スジが入り込んでいるのでステーキの場合は予めボイルしてからの調理をおススメします。
おススメはカレーやシチューなどの煮込み料理！肉質も柔らかくなり最適です！
【馬肉の「うまカレー」の食べ方】
はじめに馬肉のチークミートだけ30分くらい煮てから作るのがポイント！
①鍋に水と適量の酒と酢を入れて馬チークミートだけ中火にかけます。
灰汁が出てきますので取り除いてから、落し蓋をして弱火でおよそ30分煮ます。
②予め火を通しておいたお好みの野菜を入れ
ルーを入れて更に煮込んだら完成！
柔らかいのに歯ごたえもあって
馬チークミートの持ち味が活かされる「うまカレー」。
是非お試しください！
【ステーキにして食べる場合の美味しい食べ方】
柔らかいステーキにするポイントは、焼く→煮る→焼く
①塩コショーをふって、強火で火にかけます。
全体的に焼目がついたら、フライパンから取り出します。
※馬のチークは写真のようにスジが入り込んでいるので
予めボイルしてスジをゼラチン質に変えます。
②酒をお好みで入れてお肉が被るくらいにお水を入れ、酢を大さじ1杯入れて強火でボイルします。
③灰汁が出てきたら取り除き、クッキングシートを落とし蓋にして弱火で30分くらい煮ます。
④落し蓋を外して肉を取り出し、フライパンにバターを溶かしいれた後に鍋から取り出したお肉を入れて軽く焼きます。
【ボイルして残った煮汁を利用する】
粉末の出汁をお好みで入れてキャベツを煮たら旨味が浸み込んだキャベツ煮が完成。
