一般的な肉屋では定番な牛肉ですが、スズキヤでは牛肉自体の取り扱いが少ないです。 その中でも、若旦那厳選・太鼓判の牛肉をぜひお楽しみください。
ブリスケット（brisket）日本では「ブリスケ」と省略したり、「前バラ」「かたばら」と呼ぶこともあります。 コラーゲンを多く含み味は濃厚で噛めば噛むほど旨味が出るので、あまり知られていませんがプロの中でもブリスケが好きな方は多いと聞きます。 脂の量はかなり多めなのにしつこさが少ないので脂も癖になるお肉！
■牛のブリスケすき焼き
牛のブリスケは焼くのもいいですが、すき焼きにオススメ！
すき焼きのタレをひいて、豆腐、ネギ、キノコなどお好みの野菜を入れる。
沸騰してきたらブリスケを投入。
お肉に火が入ったら卵を付けてお召し上がりください。
若旦那からのコメント
ブリスケはプロ好みというか ツウ好みのお肉。
肉屋の業界じゃ、 ブリスケを上手に 取り扱えることが 一人前の肉屋の評価だと 言われることも多い。
昨今の やわらかーいとか とろけるーとか言うのが 牛肉の旨さの評価ではなく しっかりとした肉の味 しっかりとした脂の味のする 部位だもんで がっしりしたお肉を好む オラのお店のお客様にはピッタリだと思います。
意外と知られていないけど 広島ではコウネと呼ばれ 地域的によく食べ 食文化として根付いています。 オラも大好きなブリスケの味 ぜひお試しください。
