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やわらかさ重視の傾向とは一線を画すオトナの味。 |
豚スジハヤシはいかがですか！！
カレーにも最適です。
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スズキヤさんの豚スジを使い、トロトロしたハヤシライス（みたいな）。 トマト缶やデミグラスソース。 炒めて煮るだけ。ゆっくり煮込みましょう。 緑は香菜です。トローリ、トローリとうまいですよ。 (スズキヤさんの豚スジでハヤシライスもどき by おちゃさん) |
こちらは、スタミナあんかけ丼
関西で好まれるスジ肉
関西では、牛スジを料理の食材として使うことがよくあります。
おでんなどの煮込み料理や、関西定番のお好み焼き「すじ焼き」があります。
”すじ焼き”とは、牛すじとこんにゃくを使ったお好み焼きで、
関西地方のお好み焼き屋ではよく見られるメニューです。
牛すじの甘露煮を使って作られることもあって、
基本的に煮込んでやわらかくしてから使われます。
おでんにしてみたらバッチリグ～～～でした！！
肉屋のまかない
豚のスジ肉（豚の引きスジ＝赤スジ）は、スズキヤのまかないでした。
会長や若旦那がお酒のおつまみに、シンプルに塩コショーで焼いたり、
軽く味付けしたりして、香ばしく焼いて、コリコリした食感を密かに楽しんでいました。
飲み仲間に食べさせてみたら、お酒のおつまみに、最高だと言われ、
値段もお安くしたところ、知る人ぞ知る定番商品となりました。
秘伝のジンギスだれをベースに、おつまみに合うよう味を調えて、スジ肉に揉み込みました。
歯ごたえを楽しむ「豚スジ肉のコリコリ焼き」は「とんちゃん」と「ぶたじん」の兄弟分です。
歯ごたえを楽しむ
昔は、歯ごたえのあるお肉ばかりでしたし、
むしろ噛んで旨みが出るお肉を好まれていた方も大勢いました。
しゃぶる、かじる、歯ごたえを楽しむお肉は、
最近のやわらかさ重視の傾向とは一線を画していますが、
スズキヤとしては、敢えて残しておきたい味です。
鶏の砂肝や、軟骨を好まれる方なら、
豚のスジ肉も一度試していただくと良いかと思います。