野生の熊のホルモンです。焼いてもいいけど、鍋でグツグツ煮込むとさらに珍味。
スズキヤの熊は専任の腕のいい猟師さんが、狩猟後すぐに下処理を施しているため臭みが少ないのが特徴です。
根菜を入れた味噌ベースの鍋が遠山流。
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【鈴木屋おすすめ】遠山流熊モツ鍋の作り方
【材料】
①袋から白ホルモンを取り出してよく水洗いしておきます。 ②鍋の底に大さじ一杯のごま油を引いて、お肉を軽く炒めます。 ③軽く火が通ったらゴボウ、大根、お酒、水を適量入れてさらにタレを適量入れてよく煮込みます。（30分程度） ④ゴボウ、大根が柔らかくなるまで、タレを適宜追加しながら味を整えます。 ⑤ネギやニラ、キノコなどは最後に入れて少し煮れば完成です。
スズキヤがオススメする熊モツ鍋の作り方は上記ですが、 |
