かも南蛮はいかが？
鴨肉には、悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる作用がある
多価不飽和脂肪酸が他の肉より多く、ヘルシーな食材といわれています。
脂質や糖質、タンパク質をエネルギーに変える作用をサポートする
ビタミンB2が豊富で、とても疲労回復効果が高いんです。
日頃の疲れをかも南蛮そばでふっ飛ばしちゃいましょう！！
鴨肉は、脂肪の融点が低く、冷めても口の中で溶けまろやかな口当りでもたれないんです。
食べておいしい！身体にうれしい！いいことばっかりの鴨肉です。
串焼きにしても最高！
【簡単！かも南蛮そばの作り方】
材料：蕎麦3玉・愛鴨200ｇ・長ネギ半分・水1200cc・3倍濃縮めんつゆ200cc・砂糖大さじ1
①長ネギを斜めに細切りにする。
②鍋に水とめんつゆ、砂糖を加えて鴨肉も入れて、ひと煮立ちさせる。
③ひと煮立ちしたら、長ネギも加えて長ネギに火が通ったら出し汁の出来上がり。
④蕎麦を茹でて、器に盛りつけ出し汁をかけたら出来上がりです。
※アイガモは熱を通しすぎると素材の風味を損ないますので
火の通しすぎにはご注意くださいませ。
■魯山人が食した「鴨に山わさび」■
美食家でもあった北大路魯山人が鴨料理で有名な
パリのレストランで 出された鴨にお店のソースではなく、
持参したわさびと醤油をかけて食べたという鴨肉にわさび醤油。
スズキヤ特製の山わさびで試してみました。
【作り方】
①熱したフライパンで皮目を下に鴨ブロックをローストします。
②両面がこんがり焼けたら適度な大きさに切り分けてわさびを添えて完成です。
※焼きすぎに注意してください。
③スズキヤ特製の山ワサビが鴨肉の旨味にピッタリ！
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