CITYRYOさんのレビュー

馬肉はやはり脂身がないので火入れするとパサパサでした。 臭みがないのは良いけどこれだと用途が限られてきます。 ラグーソースにしてパサつきを少しは軽減できたかな

フランス産鶉とはやはり全くの別物でした。 小さいことは織り込み済でしたが・・・。 肉がレバーの様な血の匂いが強く、身が硬い 塩のみで軽く火入れソテー。 骨、内蔵をオリーブ油で炒めポートワインで フランベし水を加え30分ほど煮込み仕上げに 香りがつかない様白だし醤油で仕上げに バターでコクを加えソースの完成。 肉とソースの相性は良かったが 肉自体は前述の通りで期待外れでした

100gで400円位でロース肉よりお手頃価格。 1袋に3本入っていました。 塩だけ強めにふりフライパンで強火で 表面全体を焼いたらアルミホイルでくるみ 余熱で肉が落ち着くまで保温 斜めにスライスするとちょうど良い 火の通り具合に。 柔らかく旨味たっぷりで癖もなく 本当に美味しく食べれました。 鹿肉がこんなに美味しいとは 新たな発見ができました。 また購入させていただきます。