猪上肉スライス（狩猟）300ｇ

商品番号 5105

当店特別価格 ¥ 2,800 税込

[ 28 ポイント進呈 ]

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産地：国産　賞味期限：－15℃以下冷凍で出荷より90日

野生肉は個体差が大きいので、猪上肉は猪３～５頭をまとめて切って、なるべく平均化しています。
猪肉はカルシウムが豊富で、脂身にゼラチンが多く含まれていて、
猪上肉は遠山流シシ鍋にもスキヤキ風ぼたん鍋にも向いています。

また、焼肉にしても大変美味しくお召し上がりいただけます。

焼きジビエ（猪焼肉用ロール）

ぼたん鍋（猪鍋）

脂ののった極上猪肉と、冬野菜たっぷりの味噌ベースの鍋はとっても合います。
いいスープが出ます。ぜひポカポカ暖まって下さい。

【材料】冬野菜（ゴボウ、大根、にんじん、レンコン、ネギ、里芋）
キノコ（しめじ・マイタケ）こんにゃく、豆腐、きりたんぽなんかも美味しいです。
【味噌ベース】信州味噌メイン　以下は味見をしながら少しずつ加えて調整してください
みりん・出汁醤油・酒・唐辛子・ダシの素

【作り方】根菜類から入れて煮立ったら味付けをして、猪肉を広げながら入れます。
あくをコマメにとってください。
きりたんぽは煮すぎると崩れるので注意。お好みで七味唐辛子をかけて熱々をお召し上がり下さい。
上質の猪肉の脂はまろやかで味噌ベースにとーってもいい出汁が出て、美味しいです。

スズキヤの山肉は、腕のいい猟師さんが適切な処理をしたものしか仕入れません。
猪でも一番おいしい目方（サイズ）のものがあり、一番美味しい時期の猪があります。
「山肉鍋は未経験で不安・・・今までもらった猪肉を食べて自分には山肉はダメだと思った・・」と言った人が、
スズキヤの猪肉で作ったぼたん鍋を食べて、こんなに美味しかったとは・・と絶賛いただいた声もいただいています。
ぜひ、信州の遠山郷の味をお楽しみください。

イノシシに脂が乗るのは秋から初冬にかけてです。
イノシシは繁殖期が決まっていて、4匹位しか子を生みません。又、なかなか大きくなりません。
1年中脂が乗っていて、1年中繁殖させようと作られた家畜がイノブタです。似たような例ではアヒルと鴨をあげられます。
近年、他の地域で野生化したイノブタの話を聞きますが、
これは「野ブタ」であって、猪ではありません。又、養殖されている猪もいます。
自然の猪、飼育の猪、イノブタと、それぞれ特色があります。スズキヤの山肉はすべて野生のものの狩猟肉です。
アブラの風味と食感は、野生の猪に勝るものはありません。

【お客様の声】

山肉の見方が変わりました！
以前知り合いの猟を趣味にしているおじさんにイノシシ肉をいただいて食べたんですが、どうもくせが強くて好きになれませんでした。
それ以来山肉苦手になっちゃってたんですが、美味しい山肉はほんとに違いますね、びっくりです。
腕のいい猟師さんがちゃんと処理したお肉は美味しいって聞いたけどほんとなんですね。
脂から出しが出てとっても濃厚な良い香り、お肉も柔らかくて、豚肉の鍋より味が濃くてほんとに美味しかったです。
冬のお野菜をたっぷり入れて健康にもいいですね。