小さめサイズの鹿ミガキ
遠山郷の腕の良い猟師から仕入れた野生の鹿です。
鹿のミガキは鹿肉の表面を削り取るため、一頭から数キロしかとれない希少品です。
鹿ミガキとなるお肉は鹿の肉の部位でもとても小さく、個体差があります。
そのため大きさや重さを同じにはできかねます。
こちらはグラムにして75g～95gの小ぶりな大きさとなります。
柔らかくて、クセも少なく昔からの人気商品！
でも、あまり量がとれないので原料のあるときに数量限定での販売になります。
ローストやカツにして、お楽しみください。
お好みのソースをかけてお召し上がりください。
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【鹿肉ローストの作り方】※写真は250～280ｇのお肉で調理しています 1.お肉は常温に戻しておき、塩・胡椒などでかるく下味をつけます。
2.お肉がひとまわり小さくなるまで、中火で加熱してください。
3.フライパンから取り出し、アルミホイルで包み、タオル等で巻いて30分くらい休ませます。
4.お好みの厚さにカットしてお皿に盛りつけます。
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新鮮なお肉を柵どりして真空パックしてあります。