ミガキより堅い部位ですので、主にカレーや煮込み用です。
圧力鍋で煮ると柔らかくなります。
挽肉にしてメンチカツやハンバーグなどにしても美味しいです。
低脂肪なので、人間はもちろん！わんちゃん猫ちゃんのごちそうにも最適！
国産（狩猟）鹿肉で無添加の自然なペットフードにしていただけます。
もちろん清潔な山肉加工所にて、鮮度が良いうちに冷凍パックにしてあります。
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デミグラスソースの鹿肉シチュー
【材料】
鹿肉・各野菜（タマネギ1個、ニンジン2本、セロリ1本の葉の部分、ジャガイモ小4個、ニンニク2～3カケラ）
【味付けベース】
デミグラス・ソース、赤ワイン
【作り方】
1.ブロック肉を切る。
2.鹿肉を煮る。ものすごいアクが出る。鹿肉をそのまま使うも、
酒等にじっくり浸けてから料理するも、茹でてしまうも、各人の好みで。
3.適当な大きさに処理した野菜と一緒にドンドン鍋で炒める。
4.アルゼンチン産マルべックを、ちょうど200cc鍋に入れる。さらに水を500cc加える。
5.ホールトマト1缶と用意してあったセロリを加える。そして煮る。
6.弱火でコトコト煮込む。
7.デミグラス・ソースとマッシュルームとジャガイモを入れる。
ウスター・ソース、蜂蜜、醤油もそれぞれ少しだけ入れる。そしてまた弱火で煮ること20分。
8.最後に塩・コショウで味を調える。
9.おいしい鹿肉のシチューが完成！
（お客様：おちゃさんのブログより）
⇒https://blog.goo.ne.jp/kama_8/e/5422c94770f07c19a2801b7002690f20
鹿ブロックレシピ集はこちら
https://www.jingisu.com/topix/4634.html
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