山肉（ジビエ）のシーズンは通常、晩秋～冬ですが
お客様の要望があり一年中提供をしています。
夏の時期は湿度が高く、気温も高いですが、
処理ができて、業務用の冷蔵庫を持っている信頼のおける猟師から仕入れています。
※天然の鹿肉ですので、脂のつき具合にばらつきがあります。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
鹿モモブロックのオススメはロースト！
肉のスズキヤ流カンタン 鹿肉のロティ（鹿のロースト）
 1.適当な大きさに切り、お好みのスパイス （イタリアンソルトやハーブミックス等） を塗りこんで30分置く。 |
 2.表面をこんがり焼いて、アルミホイルに包む。 |
 3.火を止めフタをして放置。 |
 4.お好みの厚さにスライス。 美しく、ジューシーなローズピンクのお肉に！！ |
