鹿ロースは主に、フランス料理店やイタリア料理店で使われる高級部位です。
肉のスズキヤでは信頼できる契約猟師さんからしか仕入れません。
自然の恵みの鹿肉を美味しく食べて頂けるよう工夫しています。
遠山郷では、鹿肉は体を温めるので、「布団を質に入れてでも鹿肉を食べろ」という言い伝えがあります。
そんな人間にやさしい鹿のロースをブロックのままフライパンへ！！
美味しすぎて、おいシカーーーー！！
オードブルの１品にもおすすめです。
5～7ミリの厚さに切って、焼肉にも向いてます。
若旦那からのワンポイントアドバイス。
ブロック肉は塊なので、室温に戻してから調理すると、より美味しくなります。
肉のスズキヤ流カンタン 鹿肉のロティ（鹿のロースト）
 1.適当な大きさに切り、お好みのスパイス （イタリアンソルトやハーブミックス等） を塗りこんで30分置く。 |
 2.中火でこんがり焼いて、アルミホイルに包む。 |
 3.火を止めフタをして放置。 |
 4.お好みの厚さにスライス。 美しく、ジューシーなローズピンクのお肉に！！ |
鹿ロースブロックのローストディア（吊るし焼）
 1.針金にさして、塩コショウします。 |
 2.炭火の上に吊るしてじっくり焼きます。 |
 3.しっかり焼けました。 |
 4.スライスしてローストディアの出来上がり。 |
鹿肉スモーク（フライパン）
フライパンにアルミホイルを敷き、チップをまく。
その上に丸網を置いて、鹿ロースブロック肉又はミガキをのせ、フタをする。
スモークと伴にお肉にも火が通っていきます。
